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四川烹饪高等专科学校中国烹饪概论电子图书(共7章)
资料类别
   餐旅服务软件图书
课程(专业)
  中国烹饪概论
关键词
  中国烹饪概论|烹饪与烹调
适用年级
  高职
身份要求
  普通会员
金 币
  5  (金币如何获得?

文件格式

  word
文件大小
  256K
发布时间
  2020-12-31 19:49:00
预览文件
 
下载次数
  0
发布人   kj008
 内容简介:     四川烹饪高等专科学校中国烹饪概论电子图书,共7章,内容包含烹饪与中国烹饪学、中国烹饪历史发展、中国烹饪科学、中国烹饪艺术、烹饪科学艺术成果、继承发扬开拓创新等。
   第一章 烹饪与中国烹饪学
   第一节 烹饪与烹调
   第二节 中国烹饪学
   第二章 中国烹饪文化
   第一节 中国文化与烹饪文化、饮食文化
   第二节 烹饪文化积淀
   第三节 饮食思想与哲理
   第四节 食风食俗
   第三章 中国烹饪历史发展
   第一节 第一节 史前熟食
   第二节 第二节 陶器烹饪
   第三节 第三节 青铜器烹饪
   第四节 第四节 第四节 铁器烹饪
   第五节 近现代烹饪
   第四章 中国烹饪科学
   第一节 烹饪科学观念概说
   第二节 食物结构概说
   第五章 中国烹饪艺术
   第一节 第一节 烹饪艺术概说
   第二节 第二节 第二节 烹饪艺术的实现
   第六单 烹饪科学艺术成果
   第一节 历史的传承
   第二节 第二节 民族的奉献
   第三节 第三节 地方的积累
   第三节 第三节 第四节 民间的智慧
   第七章 继承发扬开拓创新
   第一节 中国烹饪的现状
   第二节 中国烹饪的优势与面临的挑战

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