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广西经贸职业技术学院《烹饪基础技能》教案
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资料类别
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餐旅服务教案 |
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课程(专业)
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烹饪基础技能 |
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关键词
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烹饪基础技能|烹饪基础技能 |
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适用年级
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高职 |
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身份要求
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普通会员 |
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金 币
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6 （金币如何获得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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88K |
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发布时间
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2009-02-23 15:30:00 |
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预览文件
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无 |
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下载次数
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9 |
| 发布人 |
kj008 |
内容简介：
广西经贸职业技术学院《烹饪基础技能》教案
主要内容：
Chap1 中餐烹饪原料加工工艺概述
Chap2 鲜活原料的初加工+抛锅
Chap4 刀工（理论）+刀工(磨刀与保养)
Chap6 干货原料的涨发（理论）
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