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餐厅服务员中级鉴定技能操作试题
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资料类别
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餐旅服务试卷 |
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课程(专业)
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餐厅服务员中级 |
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关键词
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餐厅服务|餐厅服务 |
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适用年级
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中职 |
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身份要求
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普通会员 |
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金 币
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1 （金币如何获得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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9K |
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发布时间
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2006-11-23 14:20:00 |
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预览文件
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无 |
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下载次数
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64 |
| 发布人 |
kj008 |
内容简介：
餐厅服务员中级鉴定技能操作试题
一 餐前摆台
1．假定中午12：00有一团对10人用餐，选择合适的餐桌（5分）
2．按规定要求铺台布，放转盘（5分）
3．利用托盘摆放骨碟、筷架、筷子、汤碗、汤匙、葡萄酒杯、水杯和白酒杯、牙签等 （20分）
4．用餐巾折出五种杯花、五种盘花（15分）
二 接待服务
5．迎接宾客入座 （5分）
6．根据手中菜单向顾客介绍菜肴、食品，做好点菜服务 （10分）
7．进行白葡萄酒、啤酒、白酒斟酒服务。（10分）
.......
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