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四川烹饪高等专科学校餐饮管理电子图书
资料类别
   餐旅服务软件图书
课程(专业)
  餐饮管理
关键词
  餐饮管理|酒店管理
适用年级
  高职
身份要求
  普通会员
金 币
  4  (金币如何获得?

文件格式

  pdf
文件大小
  3266K
发布时间
  2021-04-07 19:58:00
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  0
发布人   kj008
 内容简介:     四川烹饪高等专科学校餐饮管理电子图书,黄文刚主编,四川大学出版社,共10章,内容包含餐饮行业概览、餐饮企业管理导论、餐饮企业组织机构管理、餐饮企业菜单管理、餐饮企业食品原料管理等,章节齐全,讲解详尽。
  

   我校酒店管理系教师编写的餐饮管理和服务系列教材即将付印,这是一件影响深远的事。
   进入新世纪以后,餐饮业的竞争加剧,竞争的核心是高层次人才的竞争,但都表现为菜品和服务,质量的竞争。其实,管理就是服务,而服务应在客人开口之前想到、准备好,同时应具有娴熟的技艺。这是我校学生一进校就应牢固树立的观念,并在学习和工作中孜孜不倦地实践之。
   本系列教材除体现科学性外,主要特色是其实用性和可操作性,因为参与编写的教师既长期在教学一线,又是餐饮企业的管理者或服务技师,他们具有丰富的餐饮企业管理经验和精湛的服务技艺。教材在编写中充分体现了学以致用的原则。
   我热情地向大家推荐这套书,并希望读者指出书中的不足,以便将来修订。

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