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四川烹饪高等专科学校餐饮管理电子图书
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资料类别
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餐旅服务软件图书 |
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课程(专业)
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餐饮管理 |
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关键词
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餐饮管理|酒店管理 |
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适用年级
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高职 |
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身份要求
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普通会员 |
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金 币
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4 （金币如何获得？） |
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文件格式
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pdf |
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文件大小
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3266K |
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发布时间
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2021-04-07 19:58:00 |
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预览文件
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无 |
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下载次数
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0 |
| 发布人 |
kj008 |
内容简介：
四川烹饪高等专科学校餐饮管理电子图书，黄文刚主编，四川大学出版社，共10章，内容包含餐饮行业概览、餐饮企业管理导论、餐饮企业组织机构管理、餐饮企业菜单管理、餐饮企业食品原料管理等，章节齐全，讲解详尽。
我校酒店管理系教师编写的餐饮管理和服务系列教材即将付印，这是一件影响深远的事。
进入新世纪以后，餐饮业的竞争加剧，竞争的核心是高层次人才的竞争，但都表现为菜品和服务，质量的竞争。其实，管理就是服务，而服务应在客人开口之前想到、准备好，同时应具有娴熟的技艺。这是我校学生一进校就应牢固树立的观念，并在学习和工作中孜孜不倦地实践之。
本系列教材除体现科学性外，主要特色是其实用性和可操作性，因为参与编写的教师既长期在教学一线，又是餐饮企业的管理者或服务技师，他们具有丰富的餐饮企业管理经验和精湛的服务技艺。教材在编写中充分体现了学以致用的原则。
我热情地向大家推荐这套书，并希望读者指出书中的不足，以便将来修订。
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