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红枣制红枣酒的进展
资料类别
   文化课毕业论文(设计)
课程(专业)
  化学
关键词
  红枣酒|进展
适用年级
  大学
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文件格式

  word
文件大小
  57K
发布时间
  2021-05-03 15:26:00
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发布人   kj008
 内容简介:     红枣制红枣酒的进展,毕业论文,共25页,14144字。
   摘 要
   我国是世界上最大的枣生产国和唯一的枣出口国,具有种植面积大、产量高、品种多等诸多的优势。近年来,随着绿色消费理念的倡导和生活水平的提高,国际市场枣的需求和枣产品的短缺,已呈现出供不应求的现象。然而,当前我国红枣产业仍以销售干红枣为主,枣产品加工企业仍处在初级阶段,没有高科技、高附加值的产品,迄今为止我国枣企业还没有真正意义上的针对国际市场进行开发。大大时代升级的背景下,为了平衡供求关系,提高人们收入,红枣酒的开发加工意义重大。
   本论文主要研究红枣制红枣酒在我国现阶段的进展。主要分两部分:一是概述我国现阶段红枣制红枣酒研究进展,通过综述得出红枣制红枣酒的最优化方法,为红枣酒加工企业提供生产工艺的一手资料,并提出后阶段红枣酒研究方向。二是概述我国红枣酒加工企业生产状况,通过汇总的方式综述我国现阶段红枣酒加工企业的概括,并提出健康发展我国红枣酒业的对策。
   关键词:红枣,红枣酒,进展
  
   目 录
  
   1 红枣概况 1
   1.1 红枣的分布及种类 1
   1.2 红枣的营养价值和药用价值 2
   1.2.1 红枣的营养价值 2
   1.2.2红枣的药用价值 2
   2 红枣酒的研究概况 3
   2.1 红枣酒的概述 3
   2.1.1 果酒和红枣酒历史发展 3
   2.1.2 红枣酒的营养保健功能 4
   2.2 果酒的分类 4
   2.2.1依酿制方法 4
   2.2.2依果酒含糖量 5
   2.2.3 依果酒所含酒精含量 5
   2.3 实验室制作红枣酒工艺研究综述 5
   2.3.1红枣酒制作一般工艺 5
   2.3.2 按红枣酒分类不同工艺 5
   2.3.3 影响红枣酒的主要因素 6
   2.3.4 枣酒发酵工艺的最优化方法和结论 7
   2.4科研展望 8
   2.4.1培育更适用的酵母 8
   2.4.2改进陈酿工艺 8
   2.4.3发展枣红色素提取技术 8
   3 我国目前枣酒行业的现状 9
   3.1红枣酒的发展背景和趋势 9
   3.1.1背景 9
   3.2.2趋势 9
   3.2红枣酒生产的基本状况 9
   3.2.1 目前我国红枣酒生产品种 10
   3.2.2 目前我国红枣酒业发展现状 10
   3.2.3目前主要红枣酒生产企业和产品规格 11
   3.3.4红枣酒行业目前存在的问题 12
   四.枣酒行业发展对策 13
   4.1 以原料品种、特点制定工艺流程和产品类型 13
   4.2 强化品牌意识,打造中国名牌果酒 13
   4.3 建立果酒行业生产法规 13
   4.4 提高果酒行业技术交流和技术装备水平 13
   4.5 提高果酒行业的管理水平 13
   参考文献 15
   致谢 17

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