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年产15万吨的果冻工厂的一部分魔芋果冻的生产车间设计
资料类别
   生物农医毕业论文(设计)
课程(专业)
  食品科学与工程
关键词
  物料衡算|热量衡算
适用年级
  大学
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文件格式

  word
文件大小
  307K
发布时间
  2020-03-20 21:11:00
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发布人   kj008

 内容简介:
   年产15万吨的果冻工厂的一部分魔芋果冻的生产车间设计,毕业论文,共59页,23837字。
  摘要
  果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。本设计任务是年产15万吨的果冻工厂的一部分魔芋果冻的生产车间。重点介绍了果冻生产工艺流程的特点。设计了魔芋果冻生产工艺流程,进行了物料衡算、经济核算、主要设备的设计及选型;绘制了果冻生产工艺流程图、主要设备装配图以及车间平面布置图等。
  关键词: 果冻;设计;工艺流程;物料衡算;热量衡算
 
  目录
  摘要 - 3 -
  Abstract - 4 -
  第一章 绪论 - 5 -
  1.1果冻的概述 - 5 -
  1.1.1基本概念 - 5 -
  1.1.2魔芋果冻的营养价值 - 5 -
  1.1.3果冻的发展现状与趋势 - 5 -
  1.2主要消费人群 - 6 -
  1.3果冻生产工艺设计的意义 - 6 -
  1.4厂址选择 - 7 -
  1.4.1 总平面布置的原则[10] - 7 -
  1.4.2厂址选择的原则 - 7 -
  1.4.3厂址选择的要求 - 8 -
  1.4.4厂址的选定 - 10 -
  1.5设计原则 - 10 -
  1.6 设计范围规模 - 10 -
  1.6.1 设计范围 - 10 -
  1.6.2 设计规模 - 10 -
  1.6.3 设计内容 - 11 -
  第二章 工艺流程的确定及论证 - 12 -
  2.1产品标准 - 12 -
  2.1.1 感官指标 - 12 -
  2.1.2 规格指标 - 12 -
  2.1.3 理化指标 - 12 -
  2.1.4. 微生物指标 - 12 -
  2.2工艺流程 - 12 -
  2.2.1产品方案及班产量的确定 - 12 -
  2.2.2魔芋果冻工艺流程 - 13 -
  2.2.3 工艺流程的详细叙述 - 13 -
  第三章 果冻工艺原料消耗的计算 - 16 -
  3.1物料衡算 - 16 -
  3.1.1物料衡算的概念 - 16 -
  3.1.2物料衡算的目的 - 16 -
  3.2果冻生产物料衡算 - 16 -
 
  3.3果冻生产热量衡算 - 18 -
  第四章 果冻设备的设计与选型 - 20 -
  4.1 设备选型原则 - 20 -
  4.2 设备选型条件 - 21 -
  4.3主要设备选型 - 21 -
  4.3.1.输送设备的选择 - 21 -
  4.3.2果冻粉混合溶解设备的选择 - 22 -
  4.3.3煮胶罐 - 22 -
  4.3.4过滤设备 - 22 -
  4.3.5配料罐 - 22 -
  4.3.6充填封口设备 - 23 -
  4.3.7杀菌、冷却设备 - 23 -
  4.3.8烘干设备 - 23 -
  4.3.9包装设备 - 23 -
  4.4设备清单 - 24 -
  第五章 全厂人员编定及水、电、气估算 - 25 -
  5.1 企业组织 - 25 -
  5.2 生产制度 - 25 -
  5.3 全厂人员编制 - 25 -
  5.3.1 工厂组织形式 - 25 -
  5.3.2 车间人员编制 - 25 -
  5.4 水电气估算 - 26 -
  5.4.1 用水量的估算 - 26 -
  5.4.2 用电量的估算 - 28 -
  第六章 生产车间工艺布置 - 29 -
  6.1 基本原则 - 29 -
  6.1.1 车间平面布置原则 - 29 -
  6.1.2 生产车间建筑要求 - 30 -
  6.2 占地面积 - 31 -
  6.2.1 更衣室 - 31 -
  6.2.2 浴室、卫生间 - 31 -
  6.3 车间平面布置图 - 32 -
  第七章 生产性辅助设施 - 33 -
  7.1 品质管理实验室 - 33 -
  7.2 取样间 - 33 -
  7.3 备料室与称量室 - 34 -
  7.4 设备及容器具清洗室 - 34 -
 
  7.5 清洗工具洗涤、存放室 - 34 -
  7.6 洁净工作服洗涤、干燥室 - 34 -
  7.7 维修保养室 - 34 -
  7.8 空调机、冷冻机、空压机房 - 35 -
  第八章 生活性辅助设施 - 36 -
  8.1 食堂 - 37 -
  8.2宿舍 - 37 -
  8.3医务室 - 37 -
  8.4 运动场 - 38 -
  8.5 传达室、门卫 - 38 -
  8.6 预留扩建地 - 38 -
  8.7 绿化园地 - 38 -
  第九章 动力性辅助设施 - 39 -
  9.1 水处理站、水塔 - 39 -
  9.2 发电间、变电所 - 39 -
  9.3 锅炉房、堆场 - 39 -
  第十章 公用系统 - 41 -
  10.1 给排水 - 41 -
  10.1.1 排水系统 - 41 -
  10.2 供汽系统 - 41 -
  10.2.1 用气量的计算 - 41 -
  10.2.2锅炉的要求 - 42 -
  10.2.3用煤量及排渣量 - 42 -
  10.3 供电系统 - 43 -
  第十一章 经济核算 - 45 -
  11.1 工程造价的构成 - 45 -
  11.1.1 设备购置费 - 45 -
  11.1.2建筑工程费 - 45 -
  11.1.3 设备安装工程费 - 45 -
  11.1.4 工器具及生产家具购置费 - 45 -
  11.1.5 其他费用 - 45 -
  11.2 各类工程费用的性质与内容 - 45 -
  11.2.1 建筑及设备安装工程费用 - 45 -
  11.2.2 设备及工具、器具购买费用 - 46 -
  11.2.3 安装工程费用 - 47 -
  11.2.4 其他费用 - 47 -
  11.3效益分析 - 48 -
 
  11.3.1 投资分析 - 48 -
  11.3.3售价 - 48 -
  11.3.4人员投资 - 48 -
  11.4总结 - 48 -
  第十二章 环境保护 - 50 -
  12.1 废气 - 50 -
  12.2 废水 - 50 -
  12.3 废渣 - 50 -
  参考文献 - 51 -
  致谢 - 53 -

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