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首页 >> 毕业论文(设计) >> 生物农医毕业论文(设计) >> 年产3000万吨魔芋挂面工厂设计
年产3000万吨魔芋挂面工厂设计
资料类别
   生物农医毕业论文(设计)
课程(专业)
  食品科学与工程
关键词
  魔芋精粉|魔芋挂面
适用年级
  大学
身份要求
  普通会员
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文件格式

  word
文件大小
  1499K
发布时间
  2020-03-20 20:27:00
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发布人   kj008

 内容简介:
   年产3000万吨魔芋挂面工厂设计,毕业论文,共53页,19411字。
  摘要
  伴随人们生活水平的不断提高,人们的健康意识也不断增强。人们对食物的要求不再仅限于色、香、味、营养上,而更多的是对健康和曼妙身材的要求。
  面条作为我国生产量极大的传统食品,它价廉物美、品种繁多、食用方便、易于携带,深受广大消费者的欢迎。而魔芋的保健作用,开始为越来越多的人所认识,魔芋精粉添加到传统面条中,具有口感独特、久煮不烂的优点,所以近年来在面条市场上,魔芋面条的竞争力高于普通面条。
  本设计为魔芋挂面工厂设计,年产3吨营养魔芋挂面。厂址选择在成都,全厂总占地4800m2,所生产的产品主要面向本市及其他南方城市销售,积极开拓北方市场。具体内容包括厂址选择、产品方案的确定、产品工艺的论证、物料衡算、设备选型、车间工艺布置、总平面设计及车间水电汽估算等。
  关键词:魔芋精粉;魔芋挂面;工厂设计;
 
  目录
  摘要 I
  ABSTRACT II
  第一章 绪论 1
  1.1魔芋的概述 1
  1.1.1基本概念 1
  1.1.2魔芋的食疗作用 1
  1.2 挂面行业发展现状 2
  1.1.1产业集中度低,区域发展不平衡 2
  1.1.2科技创新能力低 2
  1.1.3企业规模偏小,市场缺失强势品牌 2
  1.3本设计设计的意义 3
  1.4 厂址选择 3
  1.4.1 厂址选择的原则 3
  1.4.2 厂址选择的要求 4
  1.4.3 厂址选择的条件 5
  1.4.4 厂址的选定 5
  第二章 工艺设计说明 7
  2.1 魔芋挂面工艺流程 7
  2.1.1 工艺方案设计说明 7
  2.1.2 工艺流程的确定 7
  2.2工艺流程示意图 8
  2.3 魔芋挂面工艺流程论述 9
  2.3.1 魔芋精粉的膨胀 9
  2.3.2 和面 9
  2.3.3 熟化 9
  2.3.4 压片 10
  2.3.5 切条 10
  2.3.6 干燥 10
  2.3.7 截断 10
  2.3.8 称重、包装 10
  第三章 工艺设计计算 11
  3.1 物料衡算 11
  3.1.1 物料衡算的概念 11
  3.1.2 物料衡算的目的 11
  3.2 魔芋挂面生产的物料衡算 11
  3.2.1 全厂全年生产方案的确定 11
  3.2.2 班产量的确定 11
  3.3 魔芋挂面生产热量衡算 13
  3.3.1 蒸发面条中水分所消耗的热量Q1 14-
  3.3.2 加热绝干面条所需要消耗的热量Q2 14
  3.3.3 加热湿面条中残留水分所消耗的热量Q3 15
  3.3.4 加热外界补充的冷空气所需要消耗的热量Q4 15
  3.3.5 面杆进入烘房时对其加热所消耗的热量 Q5 16
  3.3.6 热量损失 16
  第四章 设备选型 19
  4.1 设备选型原则 19
  4.2 设备选型条件 20
  4.3主要设备的选型 20-
  4.4 主要设备一览表 22
  第五章 魔芋挂面车间设计及设备布置 23
  5.1 基本原则 23-
  5.1.1 车间平面布置原则 23
  5.1.2 生产车间建筑要求 24
  5.2 生产车间设计 25
  5.3 魔芋挂面烘房设计 26-
  5.3.1 供房总体布局 26
  5.3.2 供房内部设施 26
  5.4 设备布置 28-
  第六章 效益分析 30
  6.1 市场预测和项目规模 30
  6.1.1 市场需求量分析 30
  6.1.2 产品规格和产量 30
  6.1.3 产品定价及销售收入预测 30
  6.1.4计划销售量、销售方向 30
  6.2 组织机构及劳动定员 30
  6.2.1 企业工作制度 30-
  6.2.2 劳动定员 30
  6.2.3 人员管理 31-
  6.2.4 人员培训 31
  6.3项目建设进度 32
  6.4投资估算与资金筹措 32
  6.4.1人员培训 32
  6.4.2 资金来源 32
  6.5项目财务和经济评论 32
  第七章 辅助设施 34
  7.1电气设计 34
  7.1.1供配电 34
  7.1.2自控系统 35
  7.1.3防雷及接地系统 35
  7.2给排水 35
  7.2.1设计依据 35
  7.2.2 给水 35
  7.2.3排水 36
  7.2.4给排水管材 37
  参考文献 38
  附录 40
  致 谢 43

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