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现代厨房管理实务(鲁煊、文歧福)课件、习题及答案、课程标准、试题库
资料类别
   餐旅服务课件
课程(专业)
  现代厨房管理实务
关键词
  现代厨房管理实务|厨房菜点生产
适用年级
  大学
身份要求
  普通会员
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文件格式

  ppt+word
文件大小
  266621K
发布时间
  2021-04-25 16:29:00
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发布人   kj008
 内容简介:     现代厨房管理实务课件、习题及答案、课程标准、试题库
   1 模块一 现代厨房管理认知 4学时
   2 模块二 现代厨房规划布局 4学时
   3 模块三 现代厨房员工队伍建设 6学时
   4 模块四 现代厨房生产原料管理 6学时
   5 模块五 现代厨菜点生产管理 6学时
   6 模块六 现代厨房菜点营销管理 6学时
   7 模块七 现代厨房菜点创新管理 4学时
   8 模块八 厨房菜点生产成本管理 8学时
   9 模块九 食品安全与厨房安全管理 4学时
   10 模块十 厨房“8S”与“6T”管理法 6学时
  

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