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第46届世界技能大赛江苏省选拔赛“烹饪（西餐）”项目技术文件
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资料类别
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餐旅服务试卷 |
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课程(专业)
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烹饪（西餐） |
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关键词
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烹饪|世界技能大赛 |
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适用年级
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高职 |
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身份要求
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普通会员 |
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金 币
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3 （金币如何获得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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124K |
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发布时间
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2023-10-11 08:06:00 |
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预览文件
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无 |
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下载次数
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0 |
| 发布人 |
kj008 |
内容简介：
第46届世界技能大赛江苏省选拔赛“烹饪（西餐）”项目技术文件
目录
1.项目简介 3
1.1 项目描述 3
1.2 考核目的 3
1.3 相关文件 3
2.选手需具备的能力 3
2.1能力要求 3
2.2基本知识要求 4
3.竞赛项目 4
3.1 竞赛模块 4
3.2模块简述 4
3.2.2 模块 B – 240 分钟 7
3.2.3 附件 9
3.3 命题方式 9
3.4 命题方案 9
3.5 考核次数及地点安排 9
4.评分标准 9
4.3 测量分（客观） 9
4.4 评分流程说明 9
4.5 统分方法 9
4.6 裁判构成和分组 10
5.竞赛相关设施设备 10
5.1 场地设备 10
5.2 材料 11
5.3 决赛选手自备的设备和工具 11
5.4 决赛场地禁止自带使用的设备和材料 12
6.项目特别规定 12
7.赛场布局要求 14
7.1 场地要求 14
8.健康安全 14
8.1 选手安全防护要求 14
8.2 赛事安全要求 14
9.开放赛场 14
9.1 开放赛场的要求 14
9.2 对于赞助商和宣传的要求 15
10.绿色环保 15
10.1 环境保护 15
10.2 可持续性 15
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