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西双版纳职业技术学院现代饭店管理试卷集(共4套,有答案)
资料类别
   餐旅服务试卷
课程(专业)
  现代饭店管理
关键词
  现代饭店管理|西双版纳职业技术学院
适用年级
  高职
身份要求
  普通会员
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  59K
发布时间
  2020-09-15 19:16:00
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发布人   kj008
 内容简介:     西双版纳职业技术学院现代饭店管理试卷集(共4套,有答案)
   模拟试题(一)
   一、单项选择题(每小题1分,共10分)
   1、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是( )。
   A、假日饭店集团 B、希尔顿饭店集团
   C、凯悦饭店集团 D、香格里拉饭店集团
   2、房价包括房租及一份西式早餐的是(   )。
   A、欧式计价   B、美式计价  
   C、欧陆式计价     D、百慕大式计价
   3、首先提出在企业中存在着“非正式组织”的管理学者是( )。
   A、韦伯 B、梅奥
   C、亚当斯 D、斯金纳
   4、对委托管理认识错误的是( )。
   A、委托管理是业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店
   B、饭店业主以签订管理合同的形式将饭店委托给饭店集团或饭店管理公司全权管理
   C、中高层管理人员全部或大部分由饭店集团或饭店管理公司委派
   D、被委托者必须是国内的饭店集团或饭店管理公司
   5、金钥匙服务的宗旨是
   A、提供个性服务 B、让顾客满意
   C、让顾客高兴和开心 D、提供专业的个性服务,创造高附加值
   6、饭店忠诚顾客在饭店产品购买周期的表现是( )。
   A、两次购买间隔时间较短 B、终生就购买一次
   C、偶尔购买数次 D、想起来就买
   7、“CI”即为( )。
   A、企业形象 B、顾客满意
   C、顾客忠诚 D、员工满意
   8、某饭店公司,下属有10家子公司,他们分别分布在中、日、美三国,据此该饭店公司应选择的组织机构是( ) 。
   A、事业部制 B、直线制
   C、矩阵制 D、直线职能制
   ...........
   模拟试题(二)
   一、单项选择题(每题1分,共 10分)
   1、饭店欧式计价形式指饭店客房价格包括( )。
   A、包括住宿费及早餐 B、包括住宿费及晚餐
   C、包括住宿费及三餐 D、仅包括住宿费,不包含餐食费用
   2、某饭店为了提高客房员工的工作效率,采取了“有差别的计件工资制”规定客房清扫服务员根据清扫的房间数和质量等级计算每日工资。其理论依据是( )。
   A、法约尔的一般管理理论 B、赫茨伯格的双因素理论
   C、韦伯的行政管理理论 D、泰罗的科学管理理论
   3、“十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
   A、法约尔 B、泰罗
   C、马斯洛 D、梅奥
   4、“满头银发、风度翩翩” 的金钥匙服务成员是( )。
   A、美国的 B、中国的
   C、日本的 D、欧洲的
   5、饭店所有者雇佣经营者管理饭店的经营方式是( )。
   A、时权经营 B、租赁经营
   C、管理合同经营 D、特许经营
   6、提供配套小厨房的饭店一般是( )。
   A、 汽车旅馆 B、全套房饭店
   C、会议型饭店 D、.经济型饭店
   7、让员工满意理念的英语简称是( )。
   A、CI B、CS
   C、CL D、ES
   8、某饭店将所有部门分为两类:一是业务部门,一是职能部门,业务部门实行直线领导,职能部门据专业分工为业务部门服务,发生横向联系,该饭店选用的是( )的组织结构。
   A、事业部制 B、直线制
   C、矩阵制 D、直线职能制
   ............
   模拟试题(三)
   一、填空题(每空1分,共10分)
   1、影响饭店宾客消费行为的因素主要来自 、
   和 三个方面。
   2、顾客向导强调“ 就是服务质量, 就是服务质量标准”。
   3、饭店的五大资源包括 、财、物、 . 和 。
   4、客人产生投诉的心理方面原因包括 、要求发泄和要求补偿。
   5、饭店服务质量是指饭店服务活动所能达到规定要求和 的能力与程度。
   二、单项选择题(每小题2分,共20分)
   1、( )是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。
   A、北京建国饭店 B、锦江饭店
   C、王府饭店 D、花园饭店
   2、金钥匙服务的宗旨是( )。
   A、提供个性服务 B、让顾客满意
   C、让顾客高兴和开心 D、提供专业的个性服务,创造高附加值
   ............
   模拟试题(四)
   一、填空题:(每空1分,共10分)
   1、饭店市场环境分析的意义在于 和 。
   2、饭店的目标市场应符合以下标准或条件:有一定的 、具有吸引力以及 。
   3、饭店服务质量的构成要素包括 和 。
   4、 是饭店经营活动中最基本、最宝贵的资源。
   5、酒店危机的类型包括来自 引发的危机、来自 引发的危机、来自来自自然灾害和火灾引发的安全危机;来自各类治安类突发事件引发的危机和来自 . 引发的危机五种类型。
  
   二、单项选择题(每小题2分,共20分)
   1、( )时期是世界饭店史中最为重要的阶段,它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。
   A、商业饭店时期 B、大饭店时期
   C、现代饭店时期 D、古代客栈时期
   2、委托管理是业主以签订管理合同的形式将饭店委托给( )全权管理。
   A、饭店 B、饭店集团
   C、饭店管理公司 D、 B和C
   3、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是( )。
   A、假日饭店集团 B、希尔顿饭店集团
   C、凯悦饭店集团 D、香格里拉饭店集团
   4、如果产品提供的实际利益低于顾客的期望,顾客就会( )。
   A、不再购买 B、不确定
   C、重复购买 D、可能购买
   5、让员工满意理念的英语简称是( )。
   A、CI B、CS
   C、CL D、ES
   ............

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